Chi siamo

Tutto ha avuto inizio negli anni ’20, quando la famiglia Cervellati aprì questo locale facendone un punto di riferimento per tutte le aziende agricole del territorio della valle del Tevere.  A “La Dispensa” si poteva trovare di tutto: alimenti, prodotti di merceria, sementi e produzioni locali. Pian piano la famiglia Cervellati iniziò ad espandersi ed insieme all’azienda crebbero anche i componenti della famiglia fino ad arrivare al 1974 anno in cui si decise di cedere l’attività prospera ma pur sempre molto impegnativa. Arriviamo così ai giorni nostri, il 2014 infatti è l’anno in cui le famiglie Di Marco e Cervellati, decidono di riprendere possesso dell’azienda e riavviare in chiave Km Ø con un’attenta selezione dei fornitori e delle materie prime l’attività, riaprendo la Trattoria La Dispensa, dove potrete gustare piatti tipici locali all’insegna della genuinità, in un’atmosfera familiare ed accogliente curata in ogni dettaglio.

 

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Carta dei vini

 

 

Le nostre materie prime

La prima settimana di luglio,  abbiamo dato inizio alla trebbiatura dei nostri campi, di circa 70Ha, seminati a grano duro nello scorso dicembre a Roma, Riano e Castelnuovo. La campagna annuale, che è stata decisamente meno favorevole della precedente a causa di un clima più umido dovuto alle abbondanti piogge primaverili ed estive, aveva destato alone preoccupazioni. Tuttavia, provvisti degli opportuni esiti dei test su campioni, rileviamo che i tenori proteici e gli indici di glutine del nostro grano sono buoni e questo ci consente di essere ottimisti della qualità della nostra pasta per l’annata 2018.

Azienda Cerealicola Fontaniletto